疫情火了冰淇淋，是“小确幸”，还是资本“炒热”？

冰淇淋是唐代传入中国的食品，最近变红了。

受冬季淡季新冠肺炎传染病的影响，冰淇淋、冰淇淋也将与快消食品、零食业界一起经历传染病洗礼。

这一没有人预料到的本身，具有“小确幸”内涵的产品在疫情期间成为家庭消费主力，在疫情期间摆脱了独立行情。

冰淇淋着火了

根据凯道消费者指数，家庭冰淇淋消费在疫情爆发的第一个月里同比增长两位数后继续飙升。

具体而言，1月25日至2月7日，冰淇淋销售增长率达到18%，同一周整体快餐、快速销售食品、零食销售均至少增长30%。

照片

相反，从2月8日到2月21日，冰淇淋事业销售额增长了38%，同期整体快速销售品、快速销售食品和零食仍然呈负增长趋势。

凯道表示，在2017年至2019年的3个春节中，冰淇淋在家里消费的比重不到25%。在2020年春节期间，居家隔离政策的影响将这个数字提高到了37%。

更多的资料来自上一次中国冰淇淋公众号发表文章(冰淇淋意外地来自“口红效果”行情，然后呢？)。

为什么是冰淇淋？

如果没有传染病，冰淇淋和酒精、口罩、消毒剂等小杀产品一样，可能处于不温不火的状态。

但是小杀产品销售量大幅增加是有道理的。为什么冰淇淋行业也能突破淡季，在疫情中获得新的消费机会？

这似乎主要是传染病期间的禁止和隔离政策改变了人们惯性的消费模式。

在家时间多了，自己做饭等以亲历为模式，使人们能够减少快速销售食品的消费，反而酱油等调味品、酵母的销售开始大幅增加。

冰淇淋也是同样的道理。冬季供暖充分开放，北京首次将供暖供应延长到3月底，增加了半个月的供暖时间。呆在温暖的家里享受冷冰淇淋是一种享受。

但是，与米油盐喝醋茶不同，对冰淇淋的偏好不是食物的基本需求，而是来自精神层面的安慰。

所以这种安慰是基于人们精神建设的需求。在特殊时刻，人们对情感需求的连接和满足可能会给行业带来意想不到的收获。(另一方面)。

高级冰淇淋更好吃

2016年中国冰淇淋市场规模超过美国，成为世界最大的冰淇淋消费市场。

中国报告厅的数据显示，2016年我国冰淇淋市长/市场规模为114亿美元，超过美国，成为世界最大的冰淇淋消费市场。

2017年我国冰淇淋产业市长/市场规模已经突破120亿美元，比2016年的114亿韩元增加了3.33%。2018年我国冰淇淋市场规模为154亿美元，同比增长4.16%。

冰淇淋市场能够大规模增长的一个重要原因是长期涨价，以确保收益规模。其中最具代表性的是产品高级化。

由于消费升级，中国市场已经不是一元可以买两个溜冰场的市场了。动不动就20元的钟雪高似乎在市场上更受欢迎。

数据显示，高级冰淇淋占国内市长/市场份额的25%，其中以露雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌为代表。

中级冰淇淋市长/市场占有率约为45%，其中以蒙牛、伊利、光明等为主。中低端冰淇淋市长/市场份额约为30%，以地区老牌冰淇淋企业(如德氏、天冰、中小型地区民营企业)为主。

由于上述比较稳定的市长/市场份额，卢雪、雀巢、蒙牛、伊利也组成了国内冰淇淋品牌第一阵营，基本成为全国性品牌，占市长/市场总份额超过50%。

网红冰淇淋“油炸”热产业

郁闷的冰淇淋产业在2019年完全被“炒”。这背后离不开“网红”品牌钟雪高、双黄蛋、椰子灰的追捧。

钟雪高在2018年安静部署，2019年掀起业界波澜。2019年618台开业21分钟，钟雪高销售额达到200万韩元，大升职期间共卖出近200万片冰淇淋。

2019年网红冰淇淋品牌登场，大牌动作不断，冰淇淋行业完全“火爆”。

钟雪高与娃哈哈携手推出了AD钙牛奶味的“未成年冰淇淋”。德芙和Slittle母公司马某在国内市场首次推出了同名冰淇淋产品。大白兔和光明跨境推出“大白兔冰淇淋”。

2019年“淘宝创造节”茅台冰淇淋首次超越冰淇淋的国界，达到顶峰。

2019年被定义为“中国冰淇淋元年”。钟雪高创始人林成说。

资本在背后推挤

“网红”冰淇淋为什么有这种魅力？

经过深入研究，所有网络冰淇淋的背后都隐藏着资本力量。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、世)以钟雪高为例，这个迅速崛起的品牌自2018年在线以来完成了A轮融资。

据企划调查，钟雪高于2018年7月23日结束天使轮融资，金额未知，投资者为等额投资、真正的基金、奉书投资。

钟雪高不久前还高价购买了罗永浩首次直播带“坑位”，成为第一个带货。

照片

定位90后的冰淇淋品牌Top  Cream也在2016年完成了天使轮融资。据企划调查，融资金额为100万韩元，投资者为梅花创业投资、清算资本。

另外，冰淇淋、马里乌斯、冷轧冰淇淋等至少也完成了第一轮融资。

受资本的冲击，代表蒙牛和伊利的表面上稳固的行业份额都经不起资本“大手”。

2019年蒙优雅奶油事业同比下滑，这与激烈的市长/市场竞争和新的“网红”品牌的推出不无关系。