冰淇淋甜品化后，经销商该切入冷冻烘焙食品吗？

2020年，中国冰淇淋市场迎来快速发展，新品牌和新产品登场。给消费者带来了丰富的产品体验。

与几年前相比，现在的冰淇淋已成为消费者高频再购买产品之一，度过春天，销售周期不断增加，除了各种渠道外，还与冰淇淋的甜点化密不可分。

冰淇淋甜点化是近年来引人注目的趋势之一，从市场上的冰淇淋产品可以看出，牛奶的含量高，味道的多样性是冰淇淋发展的最突出趋势之一。(大卫亚设，Northern  Exposure)。

更重要的是，甜点化过程中冰淇淋也开始与烘焙食品相结合。除了冰淇淋威化饼干、冰淇淋方糕外，冰淇淋蛋糕还成为很多企业竞相推出的新产品之一。

冰淇淋蛋糕可以说是烘焙食品的升级版。从最初的援助到哈根达斯，冰淇淋蛋糕成为年轻消费者的生日、聚会等节日活动中首选的产品。但是随着生活质量的提高和消费场景的扩大，冰淇淋蛋糕的使用场景不断扩大，甚至成为家庭每天享受的休闲甜点之一。

-01-

冰淇淋蛋糕火后有烤食品的大市场。

2020年，中国面包食品零售额突破2500亿韩元，在消费升级、餐饮消费结构调整、生活节奏加快的大环境下，营养健康、快速多样的面包食品进入高速发展期，年轻消费者食品西化促进了面包行业的发展。

在烘焙食品的大赛道上，冷冻烘焙食品成为快速增长的细分类别之一。

与冷冻面包食品相比，冷冻面包食品具有生产效率、储藏方便、质量安全稳定、口感等诸多优点，成为欧美等国家快速发展的原因之一。

在中国，随着冷饮物流的发展和冷冻生产技术的提高，为冷冻面包食品的发展奠定了基础。据2019年中国冷冻面包食品231.13亿韩元的零售价推算，如果冷冻面包食品的使用达到美国1961年的应用比率39%，中国冷冻面包食品市长/市场容量将达到903.68亿韩元。

这无疑是一个巨大的市场。

-02-

冷冻蛋糕是冷冻烘焙食品的主力军

冷冻蛋糕和冷冻面包是冷冻面包的主流，但事实上，在中国，冷冻蛋糕的发展速度比冷冻面包快。为什么会这样呢？

首先是消费需求。随着冰淇淋甜点化进程的加快，很多消费者找到了更接近蛋糕的产品需求，而冷冻蛋糕则是最好的替代品。2020年，吴雪等冰淇淋品牌纷纷推出冷冻冰淇淋蛋糕产品，主打冰淇淋蛋糕已经属于冷冻蛋糕的范畴。

戈登客/黄金蛋糕冷冻千层蛋糕

冰淇淋品牌的强势进入无疑是对消费需求的最佳验证。

而且，在这之后，对家庭冰淇淋的需求不断增加。冷冻蛋糕比冰淇淋更适合家庭共享，也适合单人食用经济。冷冻蛋糕保质期更长，保质期来自低温冷冻，而不是添加剂。

二是生产工艺的提高。冷冻面包食品实际上最难的是生产工艺。冷冻烘焙食品在长时间冷冻后，存在水分损失、裂纹、老化及解冻加工后成品变形、口感干燥等技术难题。但是随着中国冷冻食品行业的迅速发展，冷冻面包食品面临的技术难题目前已经解决。采用瞬间低温冷冻的先进技术，及时保鲜，锁水，保存营养。

市场上不断出现更健康、新鲜、口感更好的冷冻蛋糕。

最后是庞大的营销渠道。除了传统的烘焙卖场外，最适合冷冻蛋糕的销售渠道是冰淇淋和冷冻食品经销商覆盖的渠道。因为冷冻蛋糕和冰淇淋在储存、运输、终端陈列过程中也用同样的方式，冷冻蛋糕在甜点化的冰淇淋市场上容易引起消费者的注意。

因此，对冰淇淋经销商来说，通过冷冻蛋糕进入烘焙食品类别不仅有助于经销商扩大产品线，还有助于经销商开辟新的渠道，除了C端消费者渠道外，冰淇淋经销商也可以通过冷冻蛋糕打开咖啡、食物、甜点店等。

-03-

为什么这个冷冻蛋糕适合做冰淇淋经销商代理

随着烘焙和冰淇淋结合度的提高，消费者需求也会增加，冷冻蛋糕市场也会打开，但实际上，除了冰淇淋品牌推出的冰淇淋冷冻蛋糕外，目前市场上以烘焙为主的冷冻蛋糕产品并不多。

最近，名为戈登客/黄金蛋糕的冷冻千层蛋糕在市场上大受欢迎，引起了《中国冰淇淋》的关注。可以说，这种冷冻千层蛋糕最适合冰淇淋经销商代理，也更适合冰淇淋冷冻食品频道。

戈登客/黄金蛋糕冷冻千层蛋糕

高登客/高德凯克是俊朗国际股份有限公司下属的中级烘焙品牌，集自主开发、生产、销售、运营于一体，致力于冷冻烘焙成品的新零售。该公司的产品出口到北美、欧洲、日本、东南亚等多个海外国家及中国香港、澳门地区，成立上海俊川贸易有限公司开拓国内市场，目前已进驻国内Ole、麦德龙、箱马、绿地超市、九广、宜土华堂、CitySuper。

在研发生产中，公司主张“所有产品都像降落伞一样生产”，用极速冷冻方法锁住烘焙产品原有的营养和味道，对每种产品精雕细琢，追求完美品质，大众化的价格，亲切的服务，让用户享受真正的高品质西点。

戈登客/黄金蛋糕冷冻千层蛋糕

戈登客黄金蛋糕千层蛋糕集高颜值、高科技、口感于一体，适合当前年轻消费者的需求。

戈登客黄金蛋糕千层蛋糕的强大之处在于，解冻的口感可以与烘焙店制作的蛋糕的口感相匹配。看似简单的对比其实是戈登客对冷冻烘焙技术的苛刻要求和对产品质量的严格控制。

在味道上，戈登客黄金蛋糕千层蛋糕的主打榴莲、杨志丹路、桃子乌龙三大庆州典口味，更加适合年轻消费者，为什么这么说，因为这三款口味在奶茶和冰淇淋产品中出现最多，也最受消费者欢迎。

在包装上，高登客GOLDCAKE千层蛋糕采用与口味场景相适应的主色调，画面简约清新突出口味特点，可以说这是一款更像冰淇淋的高颜值包装，十分适合新零售场景。

在品质上，高登客GOLDCAKE精益求精，采用高品质原材料，例如新西兰奶源、天然奶油、马来西亚D-24苏丹王榴莲、精选多汁的水蜜桃打造的入口Q弹香浓的蜜桃果粒、阿方索芒果馅、精选红西柚、椰浆西米露。

如果说消费者会在9秒内做出是否购买的行为，那么高登客千层蛋糕一定能够在3秒内搞定消费者。

 

因为除了产品特点之外，这款冷冻蛋糕拥有更广的消费场景和比冰淇淋更长的消费周期。

 家庭聚会、朋友生日、节庆假日、外出聚餐都是这款千层蛋糕的使用场景，不仅在夏季可以当做冰凉解暑的冰淇淋甜品，更可以在秋冬季节当做午后甜点的烘焙食品。