哈根达斯、梦龙、方糕等冰淇淋，为什么在冬季也能走量?

被称为台湾经营之神“台湾塑料集团创始人王永庆”，有“冰淇淋哲学”的“冰淇淋冬天开始销售”的“冰淇淋哲学”。随着当今冰淇淋市场需求的变化，冬季作为冰淇淋的淡季不再引人注目，部分地区冬季也可以说是小旺季。在新的一年里，面对新一代消费者，冰淇淋企业应该在产品结构和生产线上进行哪些调整，突破制约冰淇淋消费均衡发展的季节性问题？(威廉莎士比亚、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋)。

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季节的限制变得模糊，冰淇淋很多

在2020年冰淇淋行业的观察中，季节的局限性越来越模糊，我们是否应该看到行业的这种变化呢？

冰淇淋规划咨询机构总经理王家庆表示，近年来冰淇淋在当地市场冬天销售仍然很好。相信这种现象今后会持续下去。(威廉莎士比亚、温斯顿、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋)。

冰淇淋过去功能性很明显，现在随着大环境和生活条件的改善，冰淇淋逐渐变成了休闲食品的类别。近年来，市场上暑热降温等基础功能性产品不活跃，一方面说明问题，人们的需求点发生了变化。从烘焙的结合来看，冰淇淋越来越倾向于艺术甜点的方向。例如方糕、泡芙冰淇淋、多米冰淇淋等冰淇淋层出不穷。

沈阳枫表示，冷饮开发机构技术服务经理张宇峰表示，过去几年来，冷饮行业都处于闲置状态，但现在都是通过脆壳类、圣火类、威化类和脆桶类增加产品增长周期，扩大产品线。

冰淇淋本来就是功能性产品。热着吃，不热的时候没有欲望，但现在转到休闲的理念，消费结构改变，消费理念改变，消费者可以吃很多高级冰淇淋。

与此同时，全国蜂拥而至，包括冰淇淋品牌、KFC、麦当劳、宜家1元冰淇淋在内，正在吞噬流通行业的份额。另外，冰淇淋和零食不同，刷剧、聚会都想点。有些冰淇淋爱好者也有，但不能吃的人很多。现在人们的健康意识越来越强，太冷的冰淇淋对肠胃不好，不归入人们的选择类别。还有变年轻的倾向，原来从60岁开始养生，现在到00多岁开始有养生意识。

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冰淇淋场景多样性，功能要求变化

据统计，冰淇淋产业在冬天仍然取得了良好的销售业绩，为行业提供了更多的开发空间和创意。那么，为什么会导致季节因素的淡化呢？

王家庆认为这是行业调整方向的趋势，目前市长/市场需求与混合搭配跨界，各行各业都将面临这样的问题。

就产品本身而言，冰淇淋通过这种创新方式吸引了一些年轻消费者，或者得到了对产品有忠诚度的消费者的认可。

而且，这种创新方式不是低端创新。冰淇淋跨境嫁接技术是难点，属于中端产品。在这方面带动消费，促进产品升级，现在是个好窗口。同时，在冰淇淋文化的影响下，过去冰淇淋的主要需求以消暑为主，但近年来朝着文昌等艺术甜点方向发展，包装技术和产品创意现在超越欧洲和日本，可以说进一步扩大了消费者范围。这也是健康和两性的发展方向。

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上海志焕营销咨询有限公司总经理张昌主张说，冰淇淋场面越来越多样化，偏向甜点化，因此秋冬也成为吸引消费者的重要季节。面包店、饮料店、甜点店也含有一些冰品。更不用说像哈根达斯一样通过甜点吸引人们的消费了。购物中心等消费场所冬天也不冷，冰品的季节性不明显。此外，冰品目前正在进行很多革新。例如，像钟雪高这样的产品在食材和味道上引起了很多革新，引起了消费者的尝试欲望。

苏州科米酷食品有限公司总裁张浩表示，打破季节壁垒是目前冰淇淋的行业趋势。巧克力、烘焙、冰淇淋的结合给人温暖的感觉。这样就能稳定地建立货架，成为冬天也能长期销售的产品。(大卫亚设，季节)。

目前，行业内冰淇淋不断创新和变化，烘焙和冰淇淋的结合业界尝试过，在当今创新的现状下，关系更加密切而已。从产品角度来看，当今消费者对产品的功能要求越来越高，从今年市场“一餐两餐”经济的出现来看，新时期消费者的追求已经不满足于商品的单一属性，因此对组合产品的需求越来越高。组合产品有潜在的类别逻辑。也就是说，一毛钱可以买两件东西，有两个功能，可以给消费者带来性价比的认识。(大卫亚设，Northern  Exposure(美国电视剧)，材料多，品种多，量多，吸引了这部分消费区。

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提高行业洞察力，建立完善的网络

冰淇淋行业突破了季节的限制，但同时也创造了很多冰淇淋企业的兴起，在如此激烈的竞争中，作为制造商，要进行哪些调整才能达到比较理想的效果？(威廉莎士比亚、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋)。

王家庆表示，近年来通过交流、培训、展览等方式，包括经销商的洞察力、对市场的运营手段在内，有一定的提高，经销商和制造商有更密切合作的空间，更成为选择的目标。

短期促进了制造商的合作，长期促进了整个产业的发展。由于市场的变化，冰淇淋冬季不淡，夏季平稳，加上其艺术甜点的发展方向，扩大了观众的接受度，自然提高了销量。

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经销商和制造商必须掌握产品的质量特征。不是简单的堆积或嫁接，而是为了两者的完美结合，要有更高的颜值和性价比。其次，要充分利用产品和终端市场的对接，开发休闲类高档品或烘焙类的产品组合，特殊市场有特殊的需求方向。以前在冷冻室销售的冰淇淋，根据产品结合的方式开辟新的销售渠道。

张昌仍然认为需要多场景化、多频道化，不要把自己限制在冰淇淋企业，要卖甜点。

就像商场里有家人或孩子一样，年轻人不用说，不同的消费群体有不同的销售布局和包装方案，要有吸引消费者的营销手段，在渠道建设中，销售网络要更加健全。

内容上要有更多的创新手段。产品上的创新、质量、花纹等都要让大家做出更好的选择和更好的选择。的口味。

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做差异化产品，满足消费者需求

其实从2021年各大企业的新品发布会来看，冰淇淋行业未来的发展趋势和创新点应该在哪里？

张浩表示，当冬季来临，坚持做冰饮，并且选对了好的位置，还需要一个制胜法宝，那就是产品。这里说的产品，不是一般的产品，而是除了注重产品本身内容上的品质和口感，更要关注产品形式上的新奇和互动。比如我们今年推出的“控糖Bar”就定位打破季节壁垒，以巧克力+冰淇淋+烘焙的组合让冰淇淋不冰，冬天也可以吃，延长了产品售卖周期，助力提高冰淇淋淡季销售的问题。

宁波丽园贸易有限公司总经理叶建华则认为，目前冰淇淋市场更新迭代速度很快，不断有新品牌进入市场，仅凭流量立足的品牌是很难存活下来的。钟薛高能从网红变成品牌，是从产品、营销等方面不断凸显品牌价值、树立品牌形象，做好差异化是一方面，也要跟上消费者的需求。网红品牌要跨过门槛走向长红，可能还需要时间。但只有建立起品牌、具备创新力，才能在激烈的冰淇淋市场竞争保持优势，最终胜出可能还是要靠品牌、靠产品。