找准定位，冰品未来大有可为

近年来，随着人们消费观念的转变和多元化渠道的出现，市场中的冰淇淋品类不断拓展，冰品类产品逐渐“退居一线”，成为各大企业品类布局中的“基础款”。但即便如此，冰品依旧在市场中占有重要地位，以“老冰棍”为例，几十年以来经久不衰。
此外，为了应对不断变化的冰淇淋市场，各大企业相继推出的创意冰品，也受到了消费者的广泛喜爱，在冰淇淋市场中占有一席之地。可见，冰品市场前景依旧属于一片坦途。然而，随着当下冰淇淋市场竞争日趋激烈，各大品类争奇斗艳，产品更新换代速度非常快，在此背景下冰品类产品应该如何立于不败之地，依旧是值得每一个冰品企业重点关注的问题。

在人们的固有观念中，棒冰等冰品只不过是小孩子夏天解暑的零食，即便有“老冰棍”这种打情怀概念的产品勾起儿时回忆，其本质还是绕不开“平民”的产品形象。
的确，即便在现在的冰淇淋市场，“老冰棍”等传统冰品依旧凭借着1-2元左右的亲民价格，牢牢把握着基数庞大的低价位消费人群。但与此同时，各种造型独特、口味丰富的中高端冰品也在一步步渗透进人们的日常生活中，并逐渐被主流消费群体所青睐。面对这一情形，冰品企业唯有找准自己的市场定位，打造品牌差异化，才有可能在市场中脱颖而出。

“像是老冰棍这类的传统冰品，因为价格亲民，多布局在传统渠道，且铺货量很大。许多传统冰淇淋企业，在发展初期都是靠着这些冰品在夏天冲销量，进而获得利润。”王家庆谈到。对于传统冰品，企业一方面可以将其作为中低端定位的常规型产品，主打商超卖场等传统渠道并不断在下沉市场寻求增长空间。另一方面也可以通过怀旧营销（以天冰大果为例），打造高端定位的怀旧冰品，定位80、90后为消费人群，在将产品进行多方位升级后铺设到各大商超、便利店，甚至是线上渠道，进而打造品牌优势。
而对于后期研发的这类创新冰品，在持续创新之外打出品牌显得尤为重要。以钟薛高为例，定位中式高端雪糕，始终强调原料的天然、健康和稀有，甚至连雪糕棍都是绿色环保的。在这样的定位基础上，钟薛高逐渐树立起自身的品牌，获得了众多消费者的品质认可。
“我是做高端冰淇淋起家的，我所代理的品牌都有一个共同的特点，就是优质。钟薛高是近些年兴起的新锐品牌，我在代理时就是看中了其产品的品质和品牌的影响力。当然，这也是遵循了当下消费者的喜好需求做出的选择，在当下年轻人的心中，钟薛高就是品质、高端的代名词。”常州潮信食品经营部的严春梅表示。

随着社会经济的发展和消费结构发生改变，冰品的消费者群体愈发多元。同时，冰品已不再仅仅具备消暑解渴的单一功能，而成为更多分享场合的消费选择。面对不断拓展的消费人群和全新的消费市场，品牌必须找准自身定位，进而深挖细分人群和细分品类趋势，打出差异化优势。
王家庆谈到：“归根到底，冰品还是要回归本质，在此基础上根据自身定位做一个长线的、有计划的发展路线，切忌盲目跟从、快速产出。”未来，我们或许会看到冰品市场的更多可能。

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