优秀的冰淇淋陈列，都做好了这两件事

除了对文章中的照片表示赞叹之外，也有一些不一样的声音，比如“冰柜空间有限，这样摆不占地方吗？”、“冰淇淋是拿来卖的不是拿来秀的。”、“这也算好陈列”等等。

如此可见在冰淇淋陈列中很多人是不知道如何陈列，也有一部分人没有陈列的意识。

传统冰柜中的哈根达斯会是假的吗？当然不好说。当消费者在传统卧柜的一片杂乱中看见哈根达斯，或许会打一个问号“为什么哈根达斯会在这里？”；同样的在一个整洁而又十分有格调的冰柜中看见25元的哈根达斯，或许就不会有这样的疑问了。一个简单的例子说明了陈列的重要性。

而说起陈列，除了品牌方重视，还有冰柜的革新换代，为终端陈列助力。如今的冰柜已经不是如开头所说的记忆中小卖部中的杂乱无章，立柜、岛柜成为很多中高端冰淇淋品牌的首选。

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冰柜升级，为冰淇淋拓宽更多渠道

青岛海力商用电器有限公司是一家主做冰柜的企业，冰淇淋自然就是十分重要的部分，根据其展示的冰淇淋制冷整体解决方案可见，如今该企业已经拥有35种冰柜样式满足不同场合的冰淇淋陈列与销售。除了传统的卧柜外，还有立柜以及冰淇淋小花车，其精美程度堪比一般烘焙店以及咖啡店摆放小吃的柜台，不仅令冰淇淋摆放得十分整齐，还可以达到充分展示产品的效果。该企业的市场部总监韩宗霖接受了记者的采访。

他指出，根据近几年的市场表现，冰淇淋有“远离”一两元价格的趋势，而是有更多小众但是价位略高的产品，因此这些冰淇淋拥有“美观的陈列”的需求，如今他们的冰柜大多都是为中高端冰柜服务。

当然，这样的冰柜是比传统冰柜更贵的，但是品牌与经销商还是会青睐于这样的冰柜，尤其是一些小型便利店。除了一些传统的渠道之外，一些特通渠道也有订购我们的冰柜，如宜家家居的餐厅就使用的是类似我们这样的冰柜。还有景区、游乐场等都有订购我们冰柜的需求。还有一些小花车冰淇淋柜因为其灵活性、高性价比，会在很多地方出现。

此外，一些客户还有一定的个性化定制需求。除了传统的冰柜上印制品牌logo以及颜色之外，还有要求为冰柜增加灯箱、播放屏等，一些小花车还会要求加上咖啡机等其它装置。冰柜的升级让冰淇淋的终端多了更多的可能性。

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可米酷冰柜1.0助力终端陈列

除了专业的冰柜企业外，也有一些品牌自己搞冰柜，这样需求更加明确。可米酷在2021年还发布了冰柜1.0，助力可米酷终端陈列。这款冰柜与传统冰柜相比最大的不同就是拥有一个多功能背板，具有极强的交互功能。据施月介绍，这款冰柜在未来还将会融入更多高科技，甚至还可以监控冰淇淋的销售数据，从而了解消费者的喜好，帮助可米酷以及经销商更加了解市场。“可以说每个专柜都有一个导购员，我们希望可以探索出更多冰淇淋的玩法，更好的提高用户体验。”施月介绍道。

由此可见，冰柜的革新已经是一种十分明显的趋势，这是在中高端冰淇淋兴起的趋势与背景中形成的，也是终端越来越重视陈列的表现之一。

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对陈列的改变——从观念开始

当然最重要的就是陈列意识的改变，与普通的食品品类不同，冰淇淋的陈列并不好做，这与冰淇淋自身有很大关系。在采访中有经销商就谈到了冰淇淋陈列难的问题：“冰淇淋品种很多，因此它的陈列本身就是一个很麻烦的事情，加上并不是所有冰淇淋都是传统方方正正的形状，因此在陈列时很难规规矩矩摆放。就拿脆筒来说，这是一个‘立不住’的产品，那么要怎么更美观得摆放就是一个需要考虑的问题。”

此外还有一个更难的问题，就是长久以来的行业观念问题。如今已经有很多品牌方重视终端陈列的问题，也有一些经销商会重视二批商的陈列，但是还有不少的厂家和经销商并没有注意到这个问题，甚至没有一定的服务意识，只是为终端配备一个配送员，这些配送员只负责将货送到，至于其他的服务却并没有，这也就使得冰淇淋行业重视陈列问题的推进十分缓慢。

但是缓慢并不代表这个观念就不能被扭转，相反，未来的市场上，如果真的想要可以有更好的发展，重视陈列问题会帮助终端增加销售额。正如经销商在采访中所说的那样：“陈列的目的就是为了销售，陈列做得好就必然在一定程度上可以提高销量。” 然而很多人还并未注意到这个提升销量的法宝。

除了产品的陈列外，终端还可以注意进行橱窗陈列，在很多国外比较有格调的冰淇淋店铺内，其橱窗所展示的冰淇淋都十分诱人，一般的消费者都会忍不住好奇心，更不论一些冰淇淋爱好者。可米酷的冰柜1.0推出的目的其实和“橱窗冰淇淋”展示的目的是一样的，都是为了让消费者远远看到在售的品牌或者产品，从而增加销量。

但是，前文中所谈到的不论是新型的冰柜，还是一些个性化的定制，其成本都远远高于传统的卧柜，那么经销商们与企业会乐于选购吗？针对这个问题韩宗霖给出了答案。“如果不是行业内的人，可能确实会觉得这个价位稍微高一点，但是如果一直呆在行业中，或许就不会觉得这个价格高。首先他们会有一个观念：陈列好是帮助自己卖更多的冰淇淋。尤其是很多中高端冰淇淋都会采用更精致的冰柜，这些冰淇淋的销售额很快就可以将冰柜的成本赚回来，何乐而不为呢？”

施月的看法与韩宗霖相似，他认为陈列做得好了，解决视觉上的美观度，增加产品的第一吸引力，更能减少损耗，同时这也算是一种市场投资，是对产品乃至品牌的另一种宣传，让品牌更靠近消费者，也让消费者更加认识品牌。

行文至此，相信读者也可以意识到陈列对于冰淇淋销售的重要性。伴随着冰淇淋中高端趋势越来越明显，更多中高端冰淇淋产品的出现，也会让冰淇淋拥有更多的可能性，但是伴随可能性而来的，还有观念的改变，这也是为何冰淇淋的革新产品为何都是在一线城市中以罗森为代表的便利店中开始，这些便利店的陈列之“优秀”又怎么会不吸引消费者呢？未来，或许冰柜中乱七八糟的陈列将会一去不复返。

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